鱼哪些部位最营养?盘点鱼各部位的营养价值

时间:2020-01-20 来源:www.ldwork.com.cn

鱼的哪部分最有营养?鱼有很多种。不同种类的鱼有不同的营养和味道,所以很多人喜欢吃不同种类的鱼。此外,边肖还提醒大家,也有一些人不适合吃鱼。今天,让我们逐一介绍。

鱼最有营养的部分在哪里

鱼:富含优质蛋白质,易于消化吸收,脂肪含量低,还含有无机盐,如钙、磷、钾、碘、锌、硒、维生素A、D、B等。鱼分为深色肉和白色肉,深色肉含有更多的脂类、糖原、维生素、酶等。味道可疑,如金枪鱼、沙丁鱼等。白肉腥味较少,如大黄鱼和比目鱼。

鱼脑:富含多不饱和脂肪酸DHA(俗称“脑金”)和磷脂,有助于婴儿大脑发育,对老年痴呆症的辅助治疗有一定效果。然而,鱼脑胆固醇含量高,应该控制食物摄入。

鱼鳔:在古代,它被称为“海洋人参”,就像鸟巢和鱼翅一样。鱼肚含有生物大分子胶原蛋白,具有改善组织营养、促进生长发育、延缓皮肤衰老的作用。它是一种理想的高蛋白低脂肪食品。海鱼的鱼鳔有很厚的壁,通常被制成叫做肚的干燥产品。鱼肚做成的菜肴光滑细腻,口感浓郁。

鱼鳞:含有胆碱,可以增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸,对预防和治疗动脉硬化、高血压和心脏病有一定作用,可制成鱼鳞果冻食用。此外,鲥鱼和鳔鱼的鱼鳞含有一定的脂质和细腻的风味成分,烹饪时可以直接蒸而不去鱼鳞。带鱼鱼鳞含有6-硫鸟嘌呤,可以抗癌,食用时无需刮擦。

鱼尾和鱼骨鱼尾:营养与鱼肉相似。鱼骨确实有补钙的作用,但是人们通常吃得很少,鲨鱼骨可以制成鱼骨粉。

鱼唇:它主要是通过干燥鲟鱼、鲨鱼和鳐鱼上唇的皮肤和相关组织制成的。它的主要成分是胶原蛋白。虽然它是海鲜八大美食之一,但营养不多。

鱼眼:维生素B1和二十二碳六烯酸含量稍高,因为鱼眼小,营养价值不大。

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